わかさぎのマリネ ●材料（４人分）● わかさぎ 320ｇ 塩 小さじ3／5 こしよう 少々 ピーマン 1と1／2個 玉ねぎ 1／6個 にんじん 1／4本 コーチンスターチ カツプ1／3 揚げ油 適量 【ドレッシング】 サラダ油 大さじ3 りんこ酢 大さじ3と2／3 塩 小さじ2／5 こしょう 少々
●作り方●
（１）ピーマンは種をとり、薄い輪切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは4〜5ｃｍの細切りにする。 （２）ボウルにりんご酢、塩、こしょうを入れ混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れる。 （３）わかさぎに塩、こしょうをし、コーンスターチをまぷし、170〜180℃の油で揚げる。 （４）揚げたてのわかさぎを、（２）の野菜入りドレッシングにつけ込み、味をなじませる。（半日〜1日）
菜の花の和風サラダ ●材料（４人分）● 菜の花 2束 塩 少々 焼きのり 3／5枚 【辛子ごまマヨネーズ】 マヨネーズ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1／2 練り辛子 少々 白妙りごま 大さじ1と1／3
