甘だいの紅葉焼き


●材料(2人分)●
甘だい(上身)  120g
下味:塩・酒少々

チーズ  20g
ミックスベジタブル(冷凍)  80g
生しいたけ  1枚

卵  1個
下味:砂糖  小さじ2〜3
   淡口しょうゆ  小さじ2〜3

サラダ油  小さじ1

●作り方●

(1)甘だいは2等分にし、下味をつける。

(2)チーズは約5ミリ角に切る。ミックスベジタブルは熱湯でゆでて解凍し、水気をきる。

(3)生しいたけは5ミリ角に切る。

(4)鍋に半量のサラダ油を熱し、下味をつけたとき卵、しいたけを加え半熟状に炒り、皿に広げて冷まし、(2)を加えて混ぜる。

(5)グリルで甘だいを八分通り素焼きにする。

(6)(5)の甘だいに(4)を等分にのせて、残りのサラダ油で熱したフライパンで蒸し焼きにする。




小松菜と焼きかますの和え物


●材料(2人分)●
かます(干しかますでも可)  1尾
塩  少々
小松菜  1/4束

*あわせ調味料*
しょうゆ  大さじ1/2
レモン汁  大さじ2
砂糖  大さじ3/4

●作り方●

(1)かますはうろこ、頭、内臓を取り除き、水洗いして水気をふき、塩をして焼き網の上で焼き、身をやや粗めにほぐす。

(2)小松菜は塩ゆでし、水にとって水気をしぼり、1〜2センチ長さに切る。

(3)しょうゆ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせて調味料を作る。

(4)(1)のかますと(2)の小松菜を(3)で和えて器に盛る。