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ヨーグルトカレーシチュー
●材料（2人分）●
＊カレーの具＊
玉ねぎ（小） 1個
にんじん 1/2本弱
ピーマン（小） 2個
マッシュルーム 2個
鶏胸肉（皮なし） 75g
にんにく（小） 1片
りんご 1/6個
マーガリン 小さじ1強
カレー粉 大さじ3/4
小麦粉 大さじ3/4
ブイヨンの素（固形） 1/2個
水 2カップ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
プレーンヨーグルト 75cc
（ローリエ 1枚）
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●作り方● |
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(1)玉ねぎとピーマンは一口大に切り、にんじんは乱切り、マッシュルームは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。鶏胸肉は大きめの角切りにする。
(2)厚手の鍋に半量のマーガリンを入れて火にかけ、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら鶏胸肉を入れて焼き色が付く程度に炒める。さらに、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め合わせ、一度鍋から取り出す。
(3)(2)の鍋に残りのマーガリンを煮溶かし、弱火にして小麦粉を入れ、よく炒り、カレー粉を加えてさらに炒る。
(4)分量の水を少しずつ加えながら溶き伸ばし、よく混ざったら強火にし、ブイヨンの素、(2)の取り出した具、好みでローリエを加えて煮立て、浮き出たアクと脂をすくい取り、弱火にして材料がやわらかくなるまで煮込む。
(5)りんごを皮ごとすりおろしながら加え、ピーマン、ヨーグルトも加え、塩、こしょうで味を調える。 |
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