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焼き豆腐となまり節の煮物
●材料（2人分）●
焼き豆腐 2/3丁
なまり節 135g
ごぼう 1/4本
貝割れ大根 1/2パック
＊煮汁＊
だし汁 1/2カップ
しょう油 大さじ2
砂糖 小さじ1強
みりん 小さじ2
酒 大さじ1と3/5
しょうが汁 適量（4gを目安に）
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●作り方● |
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(1)焼き豆腐は4等分に切る。
(2)なまり節はかまやあらを取り除き、ザルにのせて熱湯をかけ、水気をふいて2切れに切り分ける。
(3)ごぼうは泥を洗い落とし、包丁のみね（背）で皮をこそげ取り、ささがきにして、水につけてアクを抜き、熱湯でゆでる。
(4)貝割れ大根は根を切り落とし、サッと塩ゆでする。
(5)鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、みりん、砂糖、しょう油で味を付け、再び煮立ったらなまり節を入れて中火で煮る。
(6)なまり節に味がしみたら、焼き豆腐を加えてサッと煮、仕上げにしょうが汁を加える。
(7)器に形よく盛りつけて貝割れ大根を添える。 |
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