鶏肉のヨーグルトソース

●材料（４人分）●
 鶏もも肉　280ｇ
小麦粉　大さじ2と1／3
サラダ油　大さじ2
ブロッコリー　2株
マッシュルーム　6個
ブイヨン　カップ1
プレーンヨーグルト　カツプ2
塩こしょう　少々

【ホワイトソース】
小麦粉　大さじ1／2
バター　小さじ1
牛乳　カッブ2／5
レモン汁　大さじ4／5

●作り方●

（１）鶏肉は一口大よりやや大きめに切り、塩、こしょうを少々、小麦粉をまぷす。
（２）ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、水気を切る。マッシュルームは石づきを切る。
（３）鍋を火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を焦がさないよう妙め、混ぜながら牛乳で少しづつ溶きのばし、ホワイトソースを作る。
（４）鍋にサラダ油をなじませ、鶏肉を入れて妙め、ブイヨンを加え、しばらく煮てあくを除く。
（５）（４）にマッシュルーム、ブロッコリー、プレーンヨーグルト、ホワイトソースを加え、2〜3分煮る。
（６）（５）にレモン汁を加え、塩、こしょう少々で味を整える。


かぶの牛乳煮

●材料（４人分）●
かぶ　4個
かぶの葉　4個分
サラダ油　小さじ2
小麦粉　大さじ1と1/2
牛乳　カツプ1と1／5
塩こしょう　少々

●作り方●
（１）かぶの皮をむいて、4〜6ヶのくし形切りにする。かぷの葉は5cmの長さに切る。
（２）熱湯に塩少々を加え、かぶを入れかためにゆでる。葉の部分はサッと熱湯に通し、水にとり、水気をとる。
（３）鍋にサラダ油をなじませ、小麦粉を焦がさないよう妙め、牛乳で溶きのばす。
（４）ひと煮立ちしたら火を弱め、かぷ、かぷの葉を入れ、混ぜ、少し煮詰め、とろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえる。