天津飯

●材料(2人分)●
ご飯  400g
卵  3個
かに(缶詰)  80g
干ししいたけ  1枚
三つ葉  1/2束

*あん*
スープ  カップ2/3強
しょうゆ  小さじ1
砂糖  大さじ1/2
酢  小さじ2と1/2
片栗粉  小さじ1
ごま油、塩、こしょう  各少々

●作り方●

(1)かにはあらくほぐす。干ししいたけは水でもどして細切りに、三つ葉は3〜4センチ長さに切る。

(2)卵を溶きほぐして塩、こしょうし、(1)を混ぜる。

(3)中華鍋にごま油を熱し、(2)を2分の1量流して大きくかき混ぜ、半熟状にして形を丸くととのえ、ひっくり返して焼く。

(4)鍋にスープを煮立ててあんの調味料で味をととのえ、片栗粉を大さじ2分の1の水で溶いて加え、あんを作る。

(5)丼に温かいご飯を盛り、その上に焼きたての(3)をのせ、熱い(4)のあんをかける。




ミルク汁粉


●材料(2人分)●
牛乳  カップ1と1/5
こしあん  120g
白玉粉  50g
水  35〜40cc

*水溶き片栗粉*
片栗粉  小さじ3/4
水  小さじ1

●作り方●

(1)ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ注いで、耳たぶ程度の固さに練り、直径2センチ位の団子にする。

(2)(1)をたっぷりの熱湯でゆで、浮き上がってきたら冷水にとって冷やす。

(3)鍋に牛乳を入れて火にかけ、こしあんを入れて溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(4)(2)を器に入れ、上から(3)をかけていただく。