わけぎと青やぎのごま酢みそ和え ●材料（４人分）● わけぎ 1束 青やぎ 160g 生わかめ 60g しょうが 25g 【ごま酢みそ】 白みそ カップ1/3 砂糖 大さじ2・1/3 酢 大さじ2 白炒りごま 大さじ2・1/3 だし汁 大さじ2・2/3 練り辛子 少々
●作り方●
（１）わけぎは半分に切り、茹でる。広げてさまし、すりこぎなどで上を転がすようにしてぬめりを取り、３cm長さに切る。青やぎは熱湯にさっと通す。 （２）生わかめは熱湯にさっと通し、水にとる。水気を切り、食べやすい大きさに切る。 （３）しょうがは皮をむいて薄切りし、針しょうがにする。 （４）白ごまをすり鉢ですり、白みそ、砂糖、練り辛子を入れてすり混ぜ、酢、だし汁を加えて溶きのばし、ごま酢みそを作る。 （５）食べる前に全部をごま酢みそで和え、器に盛って針しょうがを天盛りにする。
厚揚げとチンゲンサイの炒め物 ●材料（４人分）● チンゲンサイ 1・1/2束 厚揚げ 2・1/2枚 うずら卵 12個 干ししいたけ 2枚 人参 1/3本 【合わせ調味料】 塩 小さじ１ 醤油 大さじ1 酒 大さじ4 こしょう 少々 サラダ油 大さじ2・1/2
