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（１）わかさぎは水洗いし、水気をふき取った後、塩、こしょうして小麦粉をまぷし、170〜180℃の油でからっと色よく揚げる。
（２）いかは、たてに1ｃｍ幅、5〜6ｃｍ長さのたんざくに切り、熱湯でさっとゆで、たこは熱湯に通した後、斜め切りにする。
（３）あさりは熱湯にさっと通す。
（４）海老は背わたをとり、熱湯でゆで、殻をむいて半分に切る。
（５）玉ねぎは薄切りにし、水にさらしざるにあげ、水気を切る。
（６）生わかめは熱湯にさっと通し、すぐに水にとり、ざるにあげ、食べやすい大きさに切る。
（７）オリーブは薄い輪切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
（８）ボウルに、サラダ油以外のドレツシングの材料を入れて混ぜ合わせ、サラダ油を徐々に加えて、さらによく混ぜ、ドレッシングを作る。
（９）ポウルに（１）〜（８）まで全部混ぜ合わせ、ドレッシングで和える。器にレタスを敷いて盛りつけ、オリーブを散らす。 |
