常備薬にもなる

鮭の焼き浸し

●材料（2人分）●
生鮭･･･2切れ
塩･･･3つまみ
長ネギ･･･1/2本
ピーマン･･･2個
パプリカ（赤・黄）･･･各1/4個
生シイタケ･･･3枚
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Ａ
┌酢･･･大さじ4
├しょうゆ･･･大さじ1
├砂糖･･･大さじ1・1/3
└赤唐辛子･･･1/2本

●作り方●

（1）鮭はひと口大に切り、塩をふってしばらく置く。
長ネギは焼き網（もしくは魚焼きグリル、テフロン加工のフライパン）の長さに合わせて切る。ピーマンとパプリカは種を除き4つ割り、シイタケは石づきを切る。

（2）（1）をよく熱した網（グリル、フライパン）でほどよい焦げ目がつくまで焼く。

（3）Aの調味料を小鍋に合わせて、ひと煮立ちさせる。

（4）焼けた（2）の野菜とシイタケを食べやすい大きさに切り、熱いうちに鮭と一緒に保存容器に入れて（3）をかける。たまにひっくり返しながら、最低1時間くらいは漬ける。

ホウレン草たっぷりの卵焼き
スペイン風ポパイオムレツ

●材料（2人分）●
卵･･･3個
ホウレン草･･･200g
ウインナーソーセージ･･･3本（60g）
塩･･･小さじ1/6
コショウ･･･少々
バター･･･10g

●作り方●
（1）ホウレン草は塩少々（分量外）を加えた沸騰湯でゆでて水にとる。同じ湯でソーセージをゆでて湯をきる。

（2）ホウレン草は水けをかたく絞って3〜4センチの長さに切り、ソーセージは1センチの幅に輪切りにする。

（3）ボウルに卵を割りほぐし、（2）を加えて塩とコショウで調味し、混ぜ合わせる。

（4）直径20センチのフライパンを熱してバターを溶かす。（3）を一気に流し入れて箸で円を描きながら半熟状に火を通す。フライパンの蓋（またはフライパンより大きい皿）を使って裏返し、形を整えて焦げ色がつくまで焼く。

（5）皿に盛って切り分ける。好みでトマトケチャップをつけてもよい。